在菜品比其它小店更便宜的同時，表弟的店還有其它店沒有的免費食品——一小碟腌蘿卜，一小碟炸花生米，以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。

 

       表弟告訴我，這些免費的食品每天下來只要30多塊錢，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一份錢還沒花，桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的。實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。

 

 

       在表弟看來，雖然經(jīng)營的只是一個普通得不能再普通的小店，但是走進(jìn)飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”表弟是怎么給面子的呢？除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，表弟還有兩大法寶。

 

        一種情況是，在過了飯點，進(jìn)店人員稀稀拉拉的時候發(fā)煙。表弟的大口袋里通常會裝3種煙，5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。表弟說，他已經(jīng)練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙，而且動作極為自然。

 

       “為什么平常不發(fā)？”

 

       “平常飯點那么多人，都發(fā)煙我哪受得了？”

 

       另外一種情況是，每當(dāng)有熟人請客吃飯時，表弟都會要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜?；ǖ腻X不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子。這些請客者以后每每請客，表弟的店都成為了重要的選擇。

 

 

       為了增加營業(yè)收入，表弟的店從一開始就有外賣送餐服務(wù)，只要點夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。

 

       小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高。為了提升送餐的速度，表弟按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1—N的方式進(jìn)行了編號，每一個編號對應(yīng)著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址；與此同時菜品也進(jìn)行了1—25的編號，米飯則默認(rèn)一個菜一碗飯。

 

       “把一切編號化、數(shù)字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”表弟解釋說。

 

       讓我驚訝的是，微信取代了電話成為了表弟店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說，“16號，訂餐3,9。”表弟和店里的員工就知道是要送給誰，送到哪里去，以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。

 

       我問，“為什么一定要把這些陌生的人加在一個組里？”表弟告訴我說，“吃飯會跟風(fēng)，一個人點了，就會好多人都跟著點。”恍然間，我想起了“激發(fā)需求”這個詞，也似乎看到了開發(fā)商雇傭民工排隊買房的場景。

 

 

       表弟的餐館旁邊有兩個不小的小區(qū)和一個幼兒園。幼兒園一般下午4點就放學(xué)了，但是小縣城的人一般要5點才小班。這中間一個多小時的斷檔，成為不少家長的煩惱。為此，表弟特意在飯店二層自己住地的客廳辟出一塊地方來，布置得像“翻斗樂”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會摔傷。只要時不時去樓上看一眼就行。表弟的熱情，受到了許多家長的歡迎。如今不少周邊的居民，有事時經(jīng)常會把小孩擱在表弟的店里一小時兩小時的。

 

       “這些小孩都白看么，收不收費？”

 

       “不收費，都是舉手之勞。而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包。有的即使不想在外吃飯，但是時間久了，都會多多少少消費一點。”

 

       表弟透露說，像姜堰這種小地方，像他那樣的小店，經(jīng)營好的一般一年能賺四五十萬，少數(shù)的能達(dá)到七八十萬，不過像他那樣子能超過100萬的，可以稱得上鳳毛麟角了。本來在此次交流之前，我是想跟表弟溝通一下，看看能不能通過網(wǎng)絡(luò)怎么幫他宣傳一下小店，想不到卻給表弟活生生上了一課。

 

       卓眾獵頭公司是深圳獵頭中的佼佼者，具有專業(yè)的人才庫，是解決您企業(yè)人才配置的首選。